在乳化機的乳化過程中決定乳化的乳化效率的是乳化時間和乳化過程中的攪拌速度。應該說它們對于乳化的結果是有很重要的影響的。

　　對于乳化機而言也是如此，在乳化機內進行乳化的過程中，乳化時間顯然對于乳化過程中的乳狀液的質量有很大的影響，如何來把握這個時間呢?這需要我們根據油相和水相的容積比、兩相的粘度、生成的乳狀液的粘度、乳化劑的類型、乳化劑的用量，還有乳化的溫度等因素來確定。之所以要強調乳化的時間，是因為它決定了物料能否進行充分的乳化。具體的乳化時間需要我們通過不斷的實驗和經驗總結來確定。

　　攪拌速度對于乳化過程的影響相當于工作效率，如果攪拌的速度適中的話，油相與水相就能夠很快的完成充分的混合，讓這個過程可以很快的結束也就相當于高效的完成。但是如果攪拌的速度太低，物料肯定達不到所需的混合目的，或者需要耗費很多的時間。如果太高的話，必然會把氣泡帶進去，所形成的乳狀液就會不穩定，所以太快和太慢都是不合適的。

　　因此，在實際過程中，要想快速達到完美的乳化效果，就必須要把握好乳化時間和攪拌的速度，這也能夠讓我們的工作更加順利的進行。